Il comfort food italiano per eccellenza
Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un primo piatto soffice, versatile e amato da tutti. Con la giusta tecnica, otterrai gnocchi leggeri che si sciolgono in bocca, perfetti con qualsiasi condimento.
Ingredienti per 4 persone
- 1kg di patate farinose (es. Kennebec o Bintje)
- 200-250g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Procedimento
- Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Scolarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate.
- Lasciare intiepidire e disporre la purea a fontana su un piano infarinato.
- Aggiungere l'uovo, il sale, la noce moscata e la farina poco alla volta. Impastare velocemente senza lavorare troppo l'impasto.
- Formare dei rotoli del diametro di 2cm e tagliare a tocchetti di circa 2cm.
- Passare ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare le righe.
- Cuocere in abbondante acqua salata: sono pronti quando vengono a galla (circa 2 minuti).
Il segreto degli gnocchi perfetti
Meno farina si usa, più gli gnocchi saranno morbidi. La chiave è usare patate farinose e schiacciarle bene. Il nostro utensile multifunzione 14 in 1 include uno schiacciapatate professionale, ideale per questo scopo. Per impastare e lavorare l'impasto, il set di spatole in bambù è perfetto per non attaccare.
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