La pizza fatta in casa come in pizzeria
Fare la pizza in casa è più semplice di quanto pensi. Con il giusto impasto e qualche accorgimento, otterrai una pizza croccante fuori e morbida dentro, proprio come quella della tua pizzeria preferita.
Ingredienti per 2 pizze
- 500g di farina 00 (o farina per pizza)
- 300ml di acqua tiepida
- 7g di lievito di birra secco
- 10g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Passata di pomodoro, mozzarella e condimenti a piacere
Procedimento
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare 5 minuti.
- Versare la farina a fontana, aggiungere il lievito, l'olio e il sale. Impastare energicamente per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore.
- Stendere l'impasto con le mani o con un mattarello su una teglia oleata.
- Condire con passata di pomodoro, mozzarella e gli ingredienti preferiti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 12-15 minuti.
Il segreto dell'impasto perfetto
La lievitazione lenta in frigorifero (12-24 ore) regala un impasto più digeribile e saporito. Per stendere e condire al meglio, usa spatole in bambù antigraffio e i utensili in silicone resistenti fino a 260°C per gestire la cottura in sicurezza.
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