Il dolce italiano più amato al mondo
Il tiramisù è il dessert italiano per eccellenza: cremoso, profumato al caffè e irresistibile. Con questa ricetta originale otterrai un risultato da pasticceria direttamente a casa tua.
Ingredienti per 6 persone
- 500g di mascarpone
- 4 uova
- 100g di zucchero
- 200g di savoiardi
- 300ml di caffè espresso freddo
- Cacao amaro in polvere q.b.
- 2 cucchiai di Marsala (facoltativo)
Procedimento
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone ai tuorli e amalgamare delicatamente.
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto.
- Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disporli in uno strato in una pirofila.
- Coprire con metà della crema al mascarpone, fare un secondo strato di savoiardi e terminare con la crema.
- Spolverare con abbondante cacao amaro e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
Il segreto della crema perfetta
Gli albumi montati a neve sono fondamentali per la leggerezza del tiramisù. Usa un set di fruste professionali in acciaio inossidabile per montare al meglio. Per conservare il dolce, i barattoli ermetici in vetro sono ideali per le porzioni individuali.
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