Schiaccia Passatelli Professionale Alluminio 5mm - Made in Italy ZASEVES

Schiaccia Passatelli Professionale ZASEVES - Tradizione Emiliana

Lo Schiaccia Passatelli ZASEVES è l'utensile professionale indispensabile per preparare i tradizionali passatelli emiliani. Realizzato in alluminio alimentare di alta qualità, questo strumento Made in Italy garantisce risultati perfetti grazie ai suoi fori da 5mm che creano la forma caratteristica di questa pasta fresca.

Caratteristiche Tecniche

• Materiale: alluminio alimentare professionale
• Diametro fori: 5mm - dimensione tradizionale
• Made in Italy - qualità artigianale ZASEVES
• Facile da pulire e mantenere
• Resistente e durevole nel tempo

📖 Ricetta Tradizionale: Passatelli in Brodo

Ingredienti (per 4 persone)

Per i passatelli:

• 200g di pangrattato fine
• 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 uova intere
• Noce moscata q.b.
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
• Sale q.b.

Per il brodo:

• 1,5 litri di brodo di carne (manzo, cappone o gallina)

Preparazione

1. Preparare l'impasto:
In una ciotola capiente, unire il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e, se gradita, la scorza di limone. Mescolare energicamente con una forchetta o con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

2. Far riposare:
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permette al pangrattato di assorbire bene l'umidità delle uova.

3. Portare il brodo a bollore:
Nel frattempo, portare il brodo di carne a bollore in una pentola capiente. Il brodo deve essere ben caldo e saporito.

4. Schiacciare i passatelli:
Prendere una porzione di impasto e inserirla nello schiaccia passatelli ZASEVES. Tenendo lo strumento direttamente sopra la pentola con il brodo bollente, premere con decisione facendo cadere i passatelli direttamente nel brodo. Tagliare con un coltello a lunghezze di circa 5-6 cm.

5. Cottura:
I passatelli cuociono molto rapidamente: bastano 1-2 minuti dal momento in cui tornano a galla. Non cuocerli troppo altrimenti si sfaldano.

6. Servire:
Servire immediatamente i passatelli in brodo ben caldo, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.

💡 Consigli dello Chef

• La consistenza dell'impasto è fondamentale: se troppo morbido, aggiungere pangrattato; se troppo duro, un filo d'olio o un altro tuorlo
• Il brodo deve essere di ottima qualità - è l'anima del piatto
• Non preparare i passatelli in anticipo: vanno schiacciati direttamente nel brodo bollente
• Per una versione più ricca, aggiungere un cucchiaio di midollo di bue all'impasto
• Conservare lo schiaccia passatelli pulito e asciutto dopo ogni uso

Porta la tradizione emiliana nella tua cucina con lo Schiaccia Passatelli ZASEVES - qualità professionale Made in Italy!