Le lasagne della nonna: un classico intramontabile
Le lasagne al ragù sono il simbolo della cucina bolognese e uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Strati di pasta fresca, ragù ricco e besciamella vellutata: una ricetta che richiede tempo ma ripaga ogni sforzo.
Ingredienti per 6 persone
- 500g di lasagne fresche (o secche precotte)
- 500g di ragù alla bolognese
- 500ml di besciamella
- 150g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Burro q.b. per la teglia
Per il ragù
- 300g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla
- 200ml di vino rosso
- 400g di pomodori pelati
- Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparare il ragù: soffriggere il trito di verdure, aggiungere la carne e rosolare. Sfumare con il vino, aggiungere i pelati e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- Preparare la besciamella: sciogliere 50g di burro, aggiungere 50g di farina, poi 500ml di latte caldo mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.
- In una teglia imburrata, alternare strati di pasta, ragù, besciamella e parmigiano.
- Terminare con besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro.
- Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.
Strumenti indispensabili
Per le lasagne perfette servono una teglia capiente e resistente. Usa il set di utensili in silicone e bambù per stendere la besciamella uniformemente, e la grattugia professionale per il parmigiano fresco su ogni strato.
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